Зміст:
Кардамон – це ароматна та смачна рослина, яка здавна використовується в кулінарії та медицині. Це багаторічна рослина із сімейства імбирних, спочатку походить з Індії та Шрі-Ланки. Кардамон має багато видів, але найбільш популярними є зелений та чорний кардамон.
Зелений кардамон, який часто називають «перським лимоном», має свій особливий смак з цитрусовими нотками. Його зерна використовуються як спеції для ароматизації страв, особливо в кулінарії Близького Сходу та Індії. Зерна зеленого кардамону мають більш свіжий аромат і привабливі візуально, виділяючись своїм яскраво-зеленим забарвленням.
Чорний кардамон має відмінний смолистий та димний смак із пряними нотками. Він часто використовується для ароматизації м'ясних страв, особливо в азіатській кухні. Зерна чорного кардамону мають більший розмір та темно-коричневе забарвлення.
Кардамон – це не просто спеція, а й цілюща рослина. Він відомий своїми антиоксидантними та протизапальними властивостями, а також позитивним впливом на травлення. Кардамон давно використовується в медичних цілях для лікування проблем зі шлунком, ознобом та дихальною системою.
| Опис | Смак |
|---|---|
| Кардамон | Кардамон – приправа, що отримується з насіння рослини сімейства імбирних. Поряд зі смаковими якостями, кардамон має цілющі властивості. |
| Солодкий смак | Кардамон має солодкуватий смак з легкою пряністю та цитрусовими нотами. |
| Аромат | Кардамон має інтенсивний аромат з відтінками диму, цитрусових та прянощів. Цей пряний аромат робить його одним із найпопулярніших спецій у всьому світі. |
Кардамон – багаторічна рослина, яка схожа на стручки квасолі, а насіння має яскравий камфорний запах і пекучий лимонний смак. Вирощують пряність в основному в екзотичних країнах Цейлону та Індії, і вважають її однією з найдорожчих у всьому світі. Найбільш цінними вважають кардамон зеленого кольору, чорного та білого.
Яка на смак кардамон?
Вони мають солодкий пряний запах без гостроти та присмак, що злегка нагадує лимонний, з явним відтінком евкаліпта та камфари. Кардамон добре освіжає подих, якщо пожувати насіння. Свіже насіння темного, майже чорного кольору, блискуче, трохи маслянисте на дотик, має тонкий характерний запах і солодкувато-пекучий смак.
Що нагадує запах кардамону?
Приємний та теплий букет та своєрідний аромат насіння кардамону неможливо забути. У кардамону приємний, злегка нагадує лимонний присмак з явним відтінком евкаліпта та камфари, що освіжає дихання, якщо пожувати насіння. У парфумерії кардамон застосовується як аромат.
Навіщо спеція кардамон?
Кардамон належить до однієї з найвишуканіших прянощів. Основна сфера його застосування – ароматизація борошняних кондитерських виробів – кексів, печива, пряників – і особливо, ароматизація кондитерських начинок у рулетах, листковому тесті та у виробах з додаванням кави (наприклад, кавовий торт).
Як впливає запах кардамону?
* Його характерний запах здатний підняти настрій. При внутрішньому вживанні кардамон також значно впливає на дихальну систему завдяки високому вмісту 1,8-цинеолу, який полегшує дихання і підтримує дихальну систему.