Скільки з літра молока сиру?
З 1 літра молока та 1 грама закваски можна отримати 150-250 г сиру, А з 3 літрів – 700-900 грам. Маса виходу домашнього сиру залежить від жирності та складу молока. Ультрапастеризоване молоко підігріваємо до температури +42°С.
Що використовується для заквашування молока під час приготування сиру?
Заквашування за допомогою закваски. Як закваску можна використовувати шматочок чорного або кислого житнього хліба. Для цього молоко необхідно поставити у тепле місце на 4-5 годин, прикривши рушником. Як закваска можна додати невелику кількість вже готової кислого молока.